Om man nu inte vill tillaga en hel fisk (inte direkt billigt) så får man tänka om lite. Bäst blir det om man tillagar fisken hel i ugnen på 100 grader, räkna med 1 timme per kilo fisk. Innertemperaturen får inte överstig 55 grader då blir fisken torr och tråkig vilket beror på att proteinet (fiskköttet) börjar att släppa vatten
