Jag hitta den i senaste Allt om Mat. Tillsätt krossade tomater, vin, honung och oregano. Lägg på hushållspapper och låt dem vattna ur ca 10 min. Stek aubergineskivorna i olja i en stekpanna ca 2 min på varje sida. Caponata4 pers1 aubergine1 zucchini1 röd paprika50 g rotselleri1 gul lök2 vitlöksklyftor1 dl olivolja1 burk krossade tomater1 dl torrt vitt vin2 msk honung1 msk oregano2 tsk salt2 krm nymald svartpeppar1. Fräs lök och vitlölk i olja ca 2 min. Tillsätt grönsakerna och rotfrukter och fräs ytterligare ca 2 min. Låt sjuda under lock ca 15 min
