Varje gång jag ser remouladsås så tänker jag på första gången jag gjorde det. Det är inte många år sen jag jobbade på ett av dem större hotellen i Köpenhamn, min första vecka skulle jag göra remouladsås och det var inte den lilla laddningen utan jag hade 40kg grönsaker jag skulle skala, tärna och salta
