När jag lade fram att vi skulle få spenatsoppa en dag denna veckan, rynkades det lite på näsan. Men den här soppan fick en liten tvist och blev supergod
Soppa är underskattad mat. Det är så lätt att variera en soppa och att improvisera fram olika smaker. Även den enklaste soppa kan bli en festmåltid om den serveras med ett riktigt gott bröd, lite smör och en god ostbit
Mixa soppan till önskad konsistens, späd eventuellt ut med mer mjölk om den känns för tjock. Tillsätt alla övriga ingredienser och koka upp soppa, sänk värmen och låt puttra i ca 15-20 min
Thaisoppa med röd curry och kokosmjölk. Jag gjorde den här soppan för flera veckor sedan medan det fortfarande var kallt och snön låg kvar på marken, men jag tycker det kan vara gott med en varm soppa lite när som helst på året
Till lunch serverades en fantastisk ekologisk soppbuffé med två olika sorters soppa, Saltås nybakta bröd av olika slag och flera olika riktigt goda röror
