Rensa och skölj fisken. Mät fiskens tjocklek över ryggen för att beräkna koktiden. Lägg ner fisken hel, helst på ett galler i en fiskgryta, så är det lättare att ta upp den då den är kokt
Låt lagen rinna av från räkorna och fördela dem över fisken. Ansa, snitta, skölj och skiva purjolöken. Fräs purjolöken i matfett ett par minuter utan att den tar färg i en traktörpanna
