Falsk hummersoppa 700 g morot 4 dl vatten 1 tsk salt 1 gul lök 1,5 msk smör 1 msk vetemjöl 7 dl hönsbuljong 2-3 msk cognac 1,5 dl vispgrädde cayennepeppar (efter smak) vitpeppar (efter smak) dill, till garnering www.koket.se
Kantarellsmör Mixa svampen med resten av smöret, timjan ochcitronsaft. Smaka av med salt. Rensa och hacka kantarellerna Svt
Räksoppa toppad med chili och dill 1 kg färska räkor 1 msk olivolja 2 morötter 1 gul lök (stor) 0,5 fänkål 0,5 rotselleriolivolja 4 msk tomatpuré 3 dl vitt vin 1 l vatten 2 dl matlagningsgrädde 1 dl mjukost (räkost) cayennepeppar salt peppar majsstärkelse fond (av sjöpung) bröd 1 kruka dill olivolja 1 röd chilifrukt www.koket.se
www.koket.se
