Skala och skär potatis och jordärtskockor i mindre bitar. Ansa och strimla purjolök och sellerin. Fräs purjo och selleri i 2 msk smör i en stor kastrull
När jag var liten fanns det en lukt, förutom lever, som jag verkligen inte klarade av. det odlades jordärtskockor och av dessa tillverkades det en gratäng som, när den gratinerades i ugnen, spred ett os av jordärtskockor i hela huset
Jordärtskocka är nog den godaste av alla rotfrukter, utan konkurrens. Soppa eller puré är svårslaget. Här har jag gjort en len och fin soppa som jag piffat till med knaperstekt pancetta (bacon) och parmesanchips
