Stjälp försiktigt upp bröden på en plåt med bakplåtspapper. Smula ner jästen i en skål. Värm vattnet till 37°, häll över jästen och rör tills jästen lösts upp
Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills degen släpper bunkens kanter. Torka den lätt med hushållspapper och smörj den och locket väl med sparade oljan