6 portionerca 1. 25 kg karré med ben eller ca 1 kg utan benKOKSPAD1 liter äppeljuice eller måltidsdricka1 tsk salt1 msk kinesisk soja2 krm krossad svartpeppar1 tsk hel kardemumma1 tsk szechuanpeppar1 kanelstång5 vitlöksklyftor50 g färsk ingefära, skivad1 bit purjolök1 svenskt rött äpple, kvartat½ liten blodapelsin1
