Den här rätten stöter man på i både Sichuan och Hunan. Receptet här är en Sichuanvariant, minska eller ta bort sichuanpepparn helt samt undvik sockret och ta i en skvätt vinäger för att gå mer åt Hunanhållet
Tillagningsmetoden lu (卤) betyder att koka i soja och/eller kryddor. Den beskrivningen kanske stämmer in på andra metoder som till exempel rödbrässering (hongshao 红烧)
