Gör så här. Förväll sparrisen någon minut i saltat vatten, ta upp ur vattnet och lägg åt sidan. Smält smöret försiktigt i en kastrull (det får inte ta färg)
I jakten på recept på potatis och purjolökssoppa hittar jag tillbaka till en av mina allra första kokböcker, Julia Childs köksskola, som jag fick i födelsedagspresent när jag fyllde 11 (