Det finns många olika grader av hemmagjordhet att välja mellan när det kommer till mimosasallad. Mimosasallad är det många som har på julbordet, men det brukar vi inte ha (tror jag inte, ju mer jag tänker på julbordet desto mer oklart blir det)
Jag hade i alla fall gjort denna marinerade räksallad med avokado som ni bara måste testa. Servera då på toast tillsammans med salladsblad och skivad avokado, eller bara i en halverad avokado om man vill ha det riktigt enkelt
Lunchsallader tröttnar jag aldrig på. Räksallader är återkommande på den här bloggen. I sällskap med t ex grönsallad, gurka, tomater, röd paprika, rödlök, kokta ägg och kanske stjälkselleri, finstrimlad fänkål och avokado blir det lyx
