Skala jordätskockor och lök, skär dem i centimeterstora bitar och koka upp i buljong och grädde. När skockorna känns mjuka mixas allt till en slät puré, tillsätt smör under mixingen
Snitta ankbrösten genom skinnet i ett rutmönster, gnid in vitlök, timjan, salt och peppar. Hetta upp en stekpanna och lägg i ankbrösten med skinnsidan nedåt