2 kg bog med ben från rådjur, eller annat vilt (utskuret kanske ca 1,2 kg grytbitar)Smör2 Rödlökar, skuren i mindre bitar1 tsk timjan1 tsk enbär, lätt krossade2 lagerblad5 dl grönsaksbuljong1 dl calvados2 msk kinesisk soja av god kvalité3 msk gele svarta vinbär eller rönnbär3 dl creme fraiche50 g grönmögelost, gärna Kvibillesalt/ rejält med nymald peppar2 morötter skurna i mumsbitar2 palsternackor skurna i mumsbitar(2 msk mjöl eller annan redning)Putsa köttet och skär i grytbitar ca 2-3 cm i sida
