Flädersaft går att göra på både fläderbuskens blommor och bär. Lite längre fram på sensommaren, eller snarare den tidiga hösten, mognar fläderbuskens bär och blir till svarta klasar med cerisröda stänglar
Koka bären med minimalt med vatten till en saftig massa, sjud till mesta vattnet avdunstat Häll i socker och rör hela tiden till nästan syltkonsistens, förvara i burk
