Torkade trattkantareller gör såsen brun. Foto. Jurek Holzer. Häromdagen kunde vi se hur kända kockar tävlade i TV om vem som gjorde den godaste bruna såsen
många översteker kyckling med rädsla för salmonella, men med en temperatur över 70 grader så är den risken inte längre aktuellFör mina stora kycklingfiléer tog det ca 15 minuter att nå en innertemperatur på 72 graderLägg dem nu på några lager folie och linda in precis som med oxfilénLåt kycklingen kallna i sitt paket
