Favoriter

Ingredienser till Thailändsk tonfiskgryta. Jag föredrar att bryna för att få till Maillardreaktionen. Vi håller på våra nyårstraditioner

Idag styr vi söderut, mot Umeå. Syrran fyller 50 på söndag så vi ska dit och fira. Jag hoppas ni får en riktigt fin nyårsafton och ett gott nytt år

Vi har fått tag på närproducerad kalvfärs genom vänner till oss. Kalvfärs är ju en färs för sig måste man säga

1 burk inläggningssill (210 g sill)¼ dl ättika 24%1. 2 dl vatten1. 5 dl sockersaft från ½ pressad lime½ lime i små skivor 10 kaffir limeblad20 blad thaibasilika (finns i asiataffärer)1 citrongräs, strimlat10 tunna skivor färsk ingefära med skal6 thaichili (små röda chilifrukter) skuren i små skivor4 kryddnejlikor, hela1 dl purjolök, skuren i halva ringar1 msk fisksås (thai)Skölj sillen i kallt vatten och snedskär i bitar

Här kommer ett recept som vi bara älskar. Detta äter vi alltid när vi går till Thai Smile Café, precis som man alltid äter pizzasallad i Sverige på pizzerian