Tisdag = soppdag här i vårt kök och idag bidde det en vegetarisk variant, nämligen tomatsoppa. Men ruccola/parmesanoströran var helt och hållet Ankis idé att slänga ihop och slänga på soppan
Låt soppan sjuda i 10 minuter tills tomaterna har kokat ihop lite. Hetta upp smör/olja i en stor kastrull, tillsätt sedan vitlöken och mjukna ett par minuter på låg värme
Den här soppan med fräscha smaker av citrusfrukter och ingefära kan jag varmt rekommendera. För en matigare soppa, låt lite risnudlar koka med i slutet
