Rör ihop vatten och salt, lägg fisken i lagen ca 10 minuter. Häll grädden i en kastrull och koka ner till hälften på svag värme, ca 30 min. Tillsätt vinet och koka ner till hälften, ca 30 min. Tillaga i mitten av ugnen tills fisken har en innertemperatur på 45 grader, ca 35 min
