Soppa

Skär i lagom bitar för att äta i soppa, max 1×1 cm. 500 g sötpotatis. 2 stora finhackade lökar. 1-2 vitlök solo hackad

Skär purjolöken i skivor, skala potatisen och skär i tärningar. Smält smör i en gryta, stek purjolöken mjuk utan att den tar färg

En enkel, god och billig soppa som funkar fint heta sommardagar. (Eller varför inte i en termos på skidturen, eller som kall soppa en varm dag…) Kolla in den läckra 70-tals tallriken som jag och brorsan slogs om när det begav sig…. Låt soppan koka tills gurkbitarna är nästan mjuka ca 15-20 min. Mixa soppan och red av (ev med 1½ dl av buljongen och 3 tsk vetemjöl). ca 15-20 min Mixa soppan och red av

Kyl soppan i kallt vattenbad. Vispa ner yoghurten i den kalla soppan. Blanda ner purjon och den rivna gurkan i soppan och koka 5 minuter

Perfekt till förrätt. För 4 pers. 1 nät musslor. 2 vitlökskyftor. 3 scharlottenlökar. ½ g saffran. 4 dl grädde. 2 dl vittvin