Svamprecept

Svamprecept

Risotto på Svart Trumpetsvamp

Risotto på Svart Trumpetsvamp

Skogarna har fullkommligt kryllat av svamp i sommar och under hösten och än finns det tid att plocka
Krämig kantarellpasta

Krämig kantarellpasta

Urgod kantarellpasta. Du behöver. 8 dl kantareller eller skogssvamp. 1 gul lök. 2 vitlöksklyftor. smör. 1 1/2 dl vitt vin
Kantarellstuvning

Kantarellstuvning

Plocka svampen. Rensa, skär de stora i mindre bitar och skölj kantarellerna. Stek svampen i en stor kastrull med hälften av smöret tills all vätska kokat in
Kantarellstuvning och kantarellomelett

Kantarellstuvning och kantarellomelett

Fräs svampen med löken i torr panna tills nästan all vätska kokat in. Lägg i smöret, salta och peppra och fräs på tills det börjar knäppa
Pasta med kantareller, champinjoner och zucchini.

Pasta med kantareller, champinjoner och zucchini.

3 - 4 portioner. 250 g färsk pasta Tagiatelle 2 nävar kantareller, skiva 50 g smör 1/2 rödlök, finhacka 2 vitlöksklyftor, skiva 8 champinjoner, skiva 1/2 zucchini, skiva 2 dl vitt vin 2 dl vatten 2 dl grädde 1 dl crème fraiche 1 1/2 kycklingbuljongtärning eller vegetariskt svampbuljong 1 msk timjan, finhacka 1 1/2 tsk dijonsenap 70 g parmesanost, riv salt & peppar
Bacon+kantareller=sant

Bacon+kantareller=sant

Det mesta i köttväg skulle jag kunna avstå. Jag föredrar helt klart fisk och grönsaker framför en stadig köttbit