Stora saftiga amerikanska blåbärsmuffins. Yummi. Fluffiga och mjuka inuti med en härlig skorpa upptill. De är nästan en blandning mellan sockerkaka och mjukt bröd
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna. Tillsätt mjölk och ägg och vispa samman. Blanda mjöl, potatismjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker
Skär frukten i stora bitar. Smält smöret i en wokpanna. Bryn frukten ett par minuter, strö över sockret. Låt stå en stund så sockret smälter, strö över ingefäran