Låt köttet stå i 125 grader varm ugn till önskad innertemperatur. Beräkna stektiden till 1-2 timmar. Låt såsen koka ihop ca 10 minuter. Gratinera rotfrukterna i 150 grader varm ugn i ca 1 timma,. 1 ½ kg rostbiff. 1 dl madeira. 1 l vatten. 1 msk rosmarin (torkad). 1 tsk svartpeppar (grovmalen). 1 dl crème fraiche. 1 msk kinesisk soja
