Pressa slutligen i en halv lime låt vila i kylen till dess att den ska serveras. Hacka rödlöken mycket fint, halvera gurkan och skrapa ur kärnhuset med en sked
Låt köttet stå och dra tills det blir kallt, eller över natten. Om man har köttet varmt, när man häller marinaden över, drar det till sig smaken mycket bättre
Ställ kallt några timmar. Köttet kan förberedas i god tid, och genom att marinera det över natten, steka det långsamt i ugnen och sedan droppa på ytterligare en marinad blir det otroligt saftigt och mört