Sätt ugnen på 175°C. Halvera squashen och skrapa ur innehållet så att ½ cm ut mot kanten blir kvar. Skala och hacka lök och vitlök och fräs tillsammans med inkråmet i matfett tillsammans med tomaterna i ca 3 minuter
Jag blev så himla inspirerad av min vän & kollega som hade testat att göra biffar med zuccini. Lunch tallrik med tortilla bröd fyllt med avocado, mosade ärtor/turkisk yoghurt, gurka & zuccini biffar
De grillade aubergine / zuccinin är inspirerad av en pizza som finns att köpa på Angelos pizzeria på Rosenlundsgatan, Melanzane heter den har jag för mig
