Grilla därefter hastigt på hög värme tills du fått fin färg runtom. Stick in en stektermometer, maka undan glöden mot kanten något och grilla under lock till en innertemperatur på 56° uppnåtts. När köttet är färdigt, tag av det från grillen och låt vila ca 5 minuter, gärna inslaget i folie. Bryt under tiden av sparrisen längst ner och grilla dem över hög värme ca 2 minuter
