Blötlägg lergrytan i 15 minuter (10 timmar om det är första gången du använder den). Ställ in lergrytan med steken i en kall ung, vrid upp till 175 C och låt stå i ca 2 timmar. 1 kg högrev. 1 morot. 1 tsk salt. 1 tsk enbär (kan uteslutas). 1 msk pepparmix. 1/2 liter öl (porter). 1 dl grädde. 1 tsk soya
1½ kg lammstek. 1 ask färska champinjoner. 1 citron. Lergrytan ska vara blötlagd minst 15 minuter innan du sedan lägger ner köttet och de övriga ingredienserna i grytan. Pressa över citronen och ställ sedan in i kall ugn som du nu vrider upp till 100 grader. 1½ kg lammstek. 1 ask färska champinjoner. 4-5 vitlöksklyftor 1 citron örtsalt
