Blöt händerna med kallt vatten och rulla försiktigt jämnstora köttbullar av smeten. Bryn köttbullarna några min i smör i en stekpanna så de får fin stekyta
Hetta upp smöret och fräs löken 1 minut utan att den tar färg, tillsätt vin, vatten, vinäger och kalvfond och låt såsen koka tills det återstår 3 dl - sila såsen
