Börja med tomatsåsen så den får puttra och utveckla alla goda smaker. Fräs finhackad gul lök och pressad vitlöksklyfta i olivolja tills löken är genomskinlig
Putsa filén fri från ev hinnor och senor. Bryn oxfilén runt om i fettet tills den fått en fin stekyta. Lägg över den i en ugnsform och vik ihop den tunnaste delen så att filén blir så jämntjock som möjligt