800 g fiskfilé½ dl olivolja2 msk smör1 skivad purjolök2 fint skivade stånd av fänkål3 hackade vitlöksklyftor1 hackad röd chili1 liter vatten500 g krossade tomater3 msk fiskfond, eller motsvarande mängd buljongtärning800 g potatis, med eller utan skal, i bitar2 tsk salt½ tsk nymalen svartpeppar1 msk socker200 g gröna och svarta oliver½ dl grovhackad färsk basilika1
