Om kalkonen är fryst så ska den tinas innan vilket kan ta ett dygn. Till julbordet förra veckan gjorde jag en kalkon i ugn med en stuffing på Calvados och Äpplen
Stoppa fyllningen i kalkonen och snörp ihop lårbenen med steksnöre. Gnid in kalkonen med citronhalvan. Blanda smöret med salt, peppar och soja samt pensla kalkonen runt om
Pensla kalkonen runt om med fettet blandat med salt, peppar och soja. Lägg kalkonen i en ugnssäker form, eller i en liten långpanna, med ena sidan uppåt
Ingredienser Citrusrostad kalkon 1 st hel kalkon, tinad eller färsk ca 4 kg 150 g smör 4 st citroner, saft & skal 2 st lime, saft & skal 1 dl japansk soja 50 g fryst, hackad ingefära salt & svartpeppar Rostade primörer 500 g delikatesspotatis 500 g morötter 500 g palsternacka 1 knippe rödlök 2 st vitlök olivolja salt & svartpeppar Sås 280 g gräddädelost 5 dl crème fraiche 2 msk kycklingfond 2 dl vatten salt & peppar Tillbehör 2 knippe sparris 1 msk smör
Ingredienser Hel kalkon 1 st hel kalkon ca 4kg, färsk eller tinad 1 st gul lök, hackad 3 st vitlöksklyftor, hackade 2 msk olivolja ½ st selleri 100 g kalkonbacon 50 g pinjenötter 3 msk basilika, hackad 3 msk bladpersilja, hackad 5 st skivor vitt bröd olivolja 3 dl äppelcider 1 st citron 1 st apelsin salt & peppar Tillbehör 1,5 kg små potatisar ½ dl olivolja 1 kg brysselkål 5 dl vispgrädde till sås
) och till detta stekte jag kalkon som fått tina upp tillsammans med stora vita bönor. Men just kött känner jag ingen större skillnad på egentligen när det fått tina upp ordentligt
Tinakalkonen om den är fryst. Tina den i kylskåpet långsamt för att bevara saftigheten. Helstekt kalkon, kallskuren serverad med kall potatissallad, olika frukter, brieost, chutney och rostad lök
Kalkonskivor. Kalkonskivor. 200 g hackad spenat, tinad. Bred på färskost och lägg på kalkonskivor, ungefär 2 skivor per pannkaka. 200 g hackad spenat, tinad
