Riv mandelmassan fint, och blanda med de lätt uppvispade äggvitorna till en jämn smet. Servera, gärna en aning ljummen, med kulor av gammaldags vaniljglass eller lättvispad grädde
Lätt är det också, men kom ihåg att smeten aldrig ska koka för då blir det vaniljsåsdöden dessvärre. Tyvärr finns det ju ingen efterrätt som heter vaniljsås med vaniljsås så när vi hade gäster för några helger sedan gjorde jag en skånsk äpplekaka med vaniljsås, och jag måste faktiskt säga att båda blev otroligt goda (och otroligt söta)
Blanda om och låt puttra lite lätt innan du tillsätter resterande ingredienser. Min havregryngröt fick idag smak av äpplekaka och den garnerades med sojayoghurt, som hade smak av bittermandel och vaniljkräm, samt lite hemmagjord granola med torkade bär och frukt
Lägg upp degen i formen och tryck ut den lätt, strö över lite rårörsocker. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 25 min, tills äpplekakan är gyllenbrun
Alla fyra sädesslag har använts, vilket låter rekorderligt, men resultatet är så lättdrucket att den som inte har koll på procenten snart kan hälsa hem
