Enligt fransoserna är det här en så kallad Confit Byaldi – inte en Ratatouille, men iom att den i stort sett innehåller samma saker så förstår jag att den lätt kan kallas för en snäppet snofsigare sådan
Från boken gör jag ugnsbakade päron med en confit av rödkål och vit choklad- och lökpuré. Det andra skälet är att jag i det närmaste blev besatt av receptet med ugnsbakade päron med en confit av rödkål och vit choklad- och lökpuré och det specifika receptet bad om fasta Williamspäron
Stek anklåren i en panna, kör klyftpotatis och rödlök i ugnen. Enkelt är också canard confit, alltså konfiterad anka – i alla fall om du låter bli att confitera den själv
Lägg upp kycklingfiléerna och toppa dem med rödlöksconfiten. Skala rödlöken och skiva den tunt. Låt confiten puttra i ytterligare ca 4-5 minuter under omrörning
½ rödlök (om så önskas) . Gör även apelsinconfiten genom att skala apelsinerna med potatisskalare och blanda med pressad apelsin, socker, vitvinsvinäger och svartpeppar i en kastrull
Lägg upp kycklingfiléerna och toppa dem med rödlöksconfiten. Skala rödlöken och skiva den tunt. Låt confiten puttra i ytterligare ca 4-5 minuter under omrörning
