Vare sig man kallar denna goda grönsak för squash (det engelska namnet) eller zucchini (det italienska namnet) låter kanske inte en soppa på den särskilt lockande, men är en höjdare
Zucchinisoppa med parmesanost4 portioner2 st grön zucchini3 st schalottenlökar½ st vitlök solo1 krm chiliflakes4 msk olivolja1 hönsbuljongtärning (för vegetariskt alt använd grönsaksbuljong)1 l vatten2 msk smörsalt och nymalen svartpepparrikligt med finriven parmesanostFräs lök och vitlök i olivoljan utan att bryna för hårt
Gör så här Skär zucchinin i små bitar eller riv på den grova sidan på rivjärnet. Skala och hacka löken, skala och pressa vitlöken och fräs i olja i en gryta
Jag hade hört någon gång att det är gott att smaksätta zucchinisoppa med öl och eftersom jag hade både en zucchini och en porter tänkte jag att det skulle nog funka, och det gjorde det
Skär zucchinin i fyra delar på längden och sedan i 2 centimeter stora bitar. Skala och hacka. vitlöken. Fräs zucchini och vitlök sakta i olivoljan cirka 25 minuter, rör om då och då