500 g nötfärs - har du tillgång till älgfärs så går det alldeles utmärkt1 dl hirsflingor2 dl vatten1 ägg2 msk viltkrydda av något slag - min kommer från The Spice Tree½ msk salt1 stor vitlöksklyftaolja/smör till stekning15 g torkade trattkantareller3 dl valfri grädde - jag tog 1½ dl LF vispgrädde och 1½ dl LF matgrädde2 msk kantarellfondTa fram köttfärsen en halvtimme innan tillagning så den blir rumstempererad. 2 msk viltkrydda av något slag - min kommer från The Spice Tree
Bryn köttet i smör och krydda med viltkrydda och salt. Viltkrydda (efter smak). Smaksätt med ca 100 g messmör, salt och viltkrydda. cognac, för pensling av köttet 600 g oxfilé [150 g/person] Viltkrydda (efter smak) salt (efter smak) smör, till stekning rapsolja. Sås10 enbär 2 msk viltfond 4 dl vatten 4 dl vispgrädde 40 % 100 g messmör salt (efter smak) Viltkrydda (efter smak)
Jag kryddade med en rolig viltkrydda (körvel, lagerblad, peppar, kryddpeppar, pomeransskal, koriander, enbär) från min favoritkryddmakare The Spice Tree, men du kan använda någon annan viltkrydda som du kanske redan har hemma
2 tsk viltkrydda av valfritt slag - min innehöll rosmarin, rönnbär, lagerblad, svamp, lök, persilja och peppar och kommer från Hemmagastronomi i Luleå. 2 tsk viltkrydda av valfritt slag - min innehöll rosmarin, rönnbär, lagerblad, svamp, lök, persilja och peppar och kommer från Hemmagastronomi i Luleå
3 tsk viltkrydda. 3 tsk viltkrydda. Viltkött är helt underbart, bara att ta från frysen till grytan. Du behöver inte tina och planera…det du behöver är tid, för börjar man tillaga fryst vilt kött så behövs tid
