Jag var sugen på att prova vildsvinsskinka i år istället för vanlig julskinka. Jag gjorde i princip på samma sätt som när jag gör min vanliga julskinka
Julskinkor, kamben, tjocka revben, Lammbringa, Märgben, Grisfötter, Entrecote, Secreto Iberico och sist men inte minst ett helt vildsvin som ska finstyckas
Till det kryddiga långkokta vildsvinet så serveraes rotfrukter som bakats i ugn med brynt örtsmör. Där fanns det både munsbitar av lufttorkad skinka, rensalami med majrova, spickekorv och som här nedan på bild i genomskinlig vägg med inlagd gösröra och gravrökt vildlax på bröd
Och den här Vildsvinskinkan med nyponglace. – så bra julskinka. ca 800 g rostbiff eller skinka av vildsvin2 klyftor vitlök2 msk nyponsoppa1 msk honung1 msk äppelmos1 kvist färsk timjan1 kvist färsk rosmarinsmörsalt och pepparCider- & senapskräm