Sedan lägger ni den i en ugnsform och toppar med mozzarella och tunt skivad sötpotatis. För er som inte vet vad caponata är kan jag berätta att det är en siciliansk grönsaksröra som huvudsakligen består av aubergine, selleri, tomat, lök, vitlök, kapris, pinjenötter, russin och oliver
Och vad har jag gjort med toppingen undrar ni. Det är precis det som vi ska prata om idag för jag har nämligen lyckats göra mig en pan pizza á la pizzahut style
Jag skivade upp dem när jag serverade dem så att man ser den läckra fyllningen som har smält. Shit vad glad han blev och när han sprang med öppna famnen till sin pappa och tränare och kramades med tårarna rinnande, ja då blev även mina ögon vattniga
Visst, det är enkelt och om man vet vadman håller på med, ganska svårt att misslyckas. Gör det. Tänk på att såsen ska blandas med en massa pasta, ost och bechamelesås som allesammans är ganska milda i smaken
Mums vad gott, nästan så jag måste göra om ikväll igen. Igår kväll så var Elin & Rickard här på tapas kväll eller vad jag ska kalla det, vi ville testa lite nya saker som kokta kronärtskockor som vi åt parmesansmör till
Detta moment görman helst precis innan servering. Det lilla brända gör underverk väl i efterrätten. Innan servering toppar man med de rostade havregrynen
För inte så länge sedan visste jag knappt vadman kunde göra med en aubergine, men nu tack vare min italienska köksbibel The Silver Spoon så har jag lärt mig flera underbara recept med den här finfina grönsaken
