Till detta serverade jag pepparsås, allt enligt sonens önskemål. När vi firade födelsedag i början av veckan lagade jag till ytterfilé och en krämig gratäng, bland det bästa sonen vet
Servera tillsammans med sallad, tomat och färsk gurka. Under tiden gör du såsen. Stek den gyllenbrun runt om, slå in filén i folie och låt den vila innan du lägger den i en ugnsäker form, stick in en ugnstermometer mitt i filén och stek den i 200 grader tills den har nått ca 65-68 grader. Tillsätt grädden och låt det hela koka ihop under ca 5 min, smula sedan i ädelosten och rör om tills den har smält smaka av med salt, peppar och dragon. När såsen är klar skär du filén i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg tillbaka filén i formen och häll över ädelostsåsen, gratinera sedan filén tillsammans med potatisen, som du har skivat tunt och kryddat med salt, peppar och paprikapulver, i ca 20 min
Det värsta (eller man kanske ska säga det bästa) är att det smittat av sig på resten av familjen så här hemma diskuteras det vilt vilken mat vi ska tillaga och hur vi ska gå tillväga
Jag stekte skivor av ytterfilé, pressade ner en vitlöksklyfta, ringlade över balsamico, en skvätt grädde, salt & peppar och lät puttra ihop på svagvärme tillssåsen tjocknat och precis på slutet hällde jag över en liten burk med små, hela champinjoner… Ojoj, så vansinnigt gott
Låt det koka upp och red såsen. Sedan lade jag kryddorna i en plastpåse, delade köttet på mitten och skakade runt till dess att allt kött var täckt av kryddor
Om du vill ha en syrligare sås kan du tillsätta lite finhackat äpple i såsen. Nu är jag tillbaks i vardagen igen och det är inte helt enkelt att komma igång vid spisen igen efter en veckas lyx
Tvätta apelsinen och riv det yttersta lagret direkt ner i såsen. Testa att laga till den här rätten. Häll såsen över köttet i ugnsformen och stek klart i ugnen samtidigt som potatisen
Lägga alla ingredienser tillsåsen i en kastrull och koka upp. Bryn i smör tills fin färg. Här kommer nu ett recept på en jättegod fläskytterfilé i godaste såsen
Libanesisk saltgurka, en egengjord coleslaw och en kall sås gjord på. I somras så vann jag en hel låda med kött ifrån Styckmästarn och eftersom vi hade ätit så mycket nötkött förra veckan så passade det perfekt med en härlig mörad ytterfile som var smaksatt med smoked barbecue
