Denna gång prövade vi på kokospannkakor som jag hittat hos bloggen Ryska dockor. I det här huset tröttnar vi aldrig på pannkakor och det blir gärna en variant var och varannan helg
Men resultatet blev fantastiskt goda små ryska plättar att toppas med allt mellan himmel och jord. Jag gjorde dessutom veganska och glutenfria pannkakor, vars recept jag också bjuder på
Jag gillar att steka plättar och pannkakor, och testar gärna olika varianter. De ska egentligen bli runda och "pluffiga" som små munkar, men eftersom min plättpanna är för stor för våra spisplattor så gjorde jag dem i omelettpannan a'la amerikanska pannkakor
Jag kanske också någon gång ska göra den ryska drycken kvass som kan göras på surdegsbröd. Amerikanska pannkakor innehåller görs på en lite tjockare smet än vi är vana vid och innehåller dessutom bakpulver
Smält sedan smöret till pannkakorna i en kastrull. Stek stora pannkakor tills de är gyllenbruna på bägge sidor, lägg på lite fyllning samt smält smör, dill, rå lök, smetana eller creme fraiche
Grädda tunna pannkakor, de jäser ändå upp lite i pannan, och blir något korta i konsistensen. Blanda mjöl, salt, bikarbonat och citronsyra (förbättrar bikarbonatets jäsningsförmåga) i en bunke
Steiermark har också utomordentligt goda soppor, t ex Stoss-Suppe (gjord på surmjölk, sur grädde, potatis och kumminfrö), Fridattensuppe (pannkakssoppa) med små pannkakor som rullas och skärs i papperstunna skivor vilka läggs i soppan omedelbart innan den ska ätas
Mormor Eva är guld värd men när man inte har råd att servera guld på silverfat så får det bli ryska plättar på finporslinet och fransk torr cider ur kristallglas
