”Rödspätta med stekta champinjoner, svart stenbitsrom och vispad grädde. Det som låter gråtråkigt har visat sig vara en lättlagad liten pärla och jag vet flera i släkten som lagar denna rödspätta flitigt
Häll över grädden och stenbitsromen. Lägg rödspättan i en ugnsfast form. Ställ in i ugnen. ca 400 g rödspätta. 2,5 dl mellangrädde. Sätt ugnen på 175 grader. ca 400 g rödspätta. 2,5 dl mellangrädde
Vispa samman grädde och mjöl i en kastrull. Lägg spenaten i botten på en ugnssäker form. Ta kastrullen från plattan och red av ytterligare med en äggula utrörd i grädde
Vispa samman grädde och mjöl i en kastrull. Lägg spenaten i botten på en ugnssäker form. Ta kastrullen från plattan och red av ytterligare med en äggula utrörd i grädde
Häll över grädden, delade körsbärstomater och toppa med den rivna osten. Lägg en liten klick av blandningen i varje spättafilé, rulla ihop och lägg i en ugnsform
Finhacka crabfichen och blanda med grädden, hummerfonden, dillen, salt och peppar. 14 dl vispgrädde. 11 kg spättafiléer 10-12 skivor rökt lax 4 dl vispgrädde 1 liten burk crabfich ½ dl hummerfond 1 liten knippa hackad dill Salt VitpepparLägg upp spättafiléerna på hushållspapper, lägg en skiva lax på och rulla ihop. Slå sedan detta över fisken ställ in i ugnen och grädda i 200 grader i 20 minuter
Blanda grädden med det som blev över av fyllningen samt salt. Lägg en klick av röran i mitten av varje filé och vik över kanterna, lägg med flikarna nedåt i en ugnsform med höga kanter
½ dl grädde. Vispa med gafflel upp äggen i en djup tallrik eller skål (det ska gå att doppa spättan i den) lägg en spätta i taget i "mjölpåsen" så det blir mjöl på bägge sidor, doppa sedan ner i äggen och vänd åter i "mjölpåsen" tek spättan på halv hög värme i ca 2-3 min per sida håll dem varma i ugnen eller under folie. använd samma stekpanna som till spättan utan att rengöra imellan, ha i smöret och häll i de avrunna musslorna låt fräsa på hög värme ca ½min häll över vin och grädde och låt puttra ihop i ca 2-3 min krydda med salt, vitpeppar och chilipulvret. 6 - 8 rödspätta fileér (beroende på storlek , frysta går aldeles utmärkt). FISK 6 - 8 rödspätta fileér (beroende på storlek , frysta går aldeles utmärkt) lite smör till stekning ca 1 - 1½ dl mjöl flingsalt nymalen vitpeppar 2 msk dill 2 ägg SÅS 1 - 2 msk smör 1 burk musslor 1/4 dl vitt vin ½ dl grädde flingsalt vitpeppar fling-malen torkad chili (finns i kryddburk där man maler direkt från burken)
Passa på när det är extrapris i butikerna, rödspätta är fantastiskt gott ihop med grädde. Behåll en filé i stekpannan, hacka sönder den och häll på grädde
½ dl grädde. lägg en spätta i taget i "mjölpåsen" så det blir mjöl på bägge sidor, doppa sedan ner i äggen och vänd åter i "mjölpåsen" tek spättan på halv hög värme i ca 2-3 min per sida håll dem varma i ugnen eller under folie. använd samma stekpanna som till spättan utan att rengöra imellan, ha i smöret och häll i de avrunna musslorna låt fräsa på hög värme ca ½min häll över vin och grädde och låt puttra ihop i ca 2-3 min krydda med salt, vitpeppar och chilipulvret. 6 - 8 rödspätta fileér (beroende på storlek
