Jag kan inte påstå att dessa morotsmuffins smakar lika gott som de från Amy's Bread, men med tanke på att faktiskt innehåller nyttiga ingredienser, kommer de inte långt efter
MascarponefrostingBlanda alla ingredienser och vispa till en fast konsistens med elvisp. Denna varma tisdag har jag spenderat med att svettas på ett skivstångspass för att sedan gå och äta med sambon och föräldrarna
Jag har dessutom toppat dom med en lättgjord frosting av mascarpone och sukrin melis (en sötning i florformat, går säkerligen att byta ut mot någon dryg tsk sötströ eller sukrin men blir då inte helt lika "slät")
Så i lördags så kom ungefär 25 av mina vänner till mig och vid hade en riktigt mysig dag uppe på logen där jag hade dukat upp långbord och en brunchbuffé med efterföljande dessertbord
Bred sedan på frostingenmed en sked och dekorera med lite morötter om du vill. Vispa ihop ingredienserna till frostingen och låt vila i kyl tills muffinsen kallnat
Dekorera med lite rivna morötter. Frosting/Glasyr. Frosting/Glasyr. Häromkvällen blev jag otroligt sugen på morotskaka men samtidigt ville jag inte göra en hel stor kaka
Smörj en springform med smör och bröa med t. Frosting. Känn efter med en sticka i kakan om den är torr. Blanda ihop frostingen och bred på den avsvalnade kakan
