Receptet finns i Leila Lindholms första bok som heter Leilas middagstips. Jag har dock alltid gillat majssoppa och denna är verkligen en konkurrent mot de andra jag smakat
Idag gör vi majssoppa med queadillas från en av Leila Lindholms kokböcker, hur god som helst. Mexikansk majssoppa med quesadillas2 burkar majskorn (á 340 g)4 msk olivoljaen stor nypa gourmetsaltsvartpeppar från kvarn1 l vatten2 hönsbuljongtärning2 dl lätt-crème fraîche4 tsk tacokrydda4 stora tortillabröd300 g mozzarella, helst den fastare typen för pizza1 pkt luftorkad skinka (80 g)1 kruka koriander, eller basilika½mild röd chilifruktsvartpeppar från kvarnolivolja till stekning1
Leilas middagstipsUr den har jag tidigare provat att laga "Pasta Pomodori" (behövde mer smak än receptet för att vara intressant), "Mexikansk majssoppa" (gick inte hem alls), "Turboravioli för trötta pappor" (med betydligt mer tabasco än receptet angav och burkravioli är ändå bara burkmat) och "Chilimarinerad lax med mangosallad" (helt okej)
