1 kg fisk - röding eller laxöring. 1 kg fisk - röding eller laxöring pressad citron 1 knippe dill, finhackad 1 dl fiskbuljong 2 dl vispgrädde salt och svartpeppar
Torka på bakplåtspapper med ugnsluckan lite öppen, tills de är halvsega och torra. 1 rökt laxöring. Sätt ugnen på 50 grader. Höj värmen på ugnen till 175 grader. 1 rökt laxöring
Sätt på ugnen. Lägg hälften av potatisen på ett smort ugnssäkert fat. Ugnstemperatur 225º. Vattlägg salt lax eller laxöring 12-24 timmar, byt vatten ett par gånger. Grädda puddingen tills äggstanningen stelnat, med rå potatis i nedre delen av ugnen 50-60 min, med kokt potatis i mitten av ugnen 30-40 min. Ugnstemperatur 225º 300-400 g saltlax eller laxöring
Skölj laxöringen och torka av den. Servera laxöringfiléerna med spenat, sås och pressad potatis. Förvärm ugnen till 200 grader. Rör ner fond, vin och crème fraiche, lägg i fisken och ställ in i ugnen 20-25 minuter. 1 laxöring med skinn ca 1 kg
Det lämpar sig väldigt väl att grilla hel fisk som laxöring, gös eller annan fisk. Jag serverade fisken med en grönsakspot-au-feu, en gryta som bakats i ugn med lager av potatis, lök, vitlök, paprika, örter med buljong och vitt vin
kokt potatis och stuvad spenat eller smörfräst spenat och äggröra eller äggstanning med spenat och ev en blandad sallad g rökt fisk, t ex böckling, regnbåge, laxöring, makrill, sik
