Det här var andra gången jag lagade köttsoppa (på älgkött) och den blev jätte jätte god. Hemligheten tror jag är att koka köttet en, två dagar före man skall äta det och låta köttet koka riktigt länge och även grönsakerna (då på väldigt låg temperatur)
Jag gör en liten benchmark av recept påköttsoppa och det är ju rent förfärligt. Vid den årstiden brukar jag å andra sidan sällan vara sugen påköttsoppa så det är inte ett problem
Tillsätt kryddor och koka i 1-1,5 timmar tills köttet är mört på medelvärme med lock. Lägg i smör och rör om samt koka på svag värme i 4 minuter. 200 gram högrev eller annat soppkött utan ben
Tillsätt kryddor och koka i 1-1,5 timmar tills köttet är mört på medelvärme med lock. Lägg i smör och rör om samt koka på svag värme i 4 minuter. 200 gram högrev eller annat soppkött utan ben
I stället tänkte jag bjuda på en god, värmande och mustig soppa. Låt koka upp långsamt och låt sedan sjuda under lock tills köttet lätt lossar från benen
Jag har en fin kokbok ‘Laga Vilt från skog & sjö’ som handlar om två damer som jagar och där finns en del härliga recept, bland annat ett som jag tänkt följa här, men i butiken glömde jag ju bort de mesta ‘udda’ ingredienserna, så det blev väl nog en väldigt vanlig köttsoppa sist och slutligen
Ta upp köttet och befria det från fett, senor och ben. Köttsoppa blir godast om man gör den dagen innan den ska serveras, så att den får stå och "mogna i kylen"
Visst, t-benstek och entrecote är ju gott det också men för mig kan det knappt mäta sig med högrev i en köttsoppa, smältande fläsklägg eller som här märgpipa i en gryta
Som en klassisk köttsoppa fast med kyckling, jag använde det här. Släng de kokta grönsakerna och lägg i alla skurna grönsaker utom persiljan och ärtorna, sjud på svag värme
Skumma av skummet som samlas på ytan under tidens gång. Ansa bort alla stora fettbitar och bena ur. Den som endast har ätit skolans köttsoppa och tyckte den var blaskig borde prova detta
Så idag får ni hålla till godo med ett mobilfoto när de två stora barnen är riktigt ute på hal is medan mamman och den lilla hönan lagar Färsksoppa eller det mer vanliga namnet Köttsoppa
