Enklaste, enklaste grönsaksbiffarna med bara några få ingredienser, som blir härligt krispiga eftersom dom vänds i ströbröd (eller panko som jag använde, som också är ett slags ströbröd men med större flingor)
Riv halloumi, squash och morot grovt och blanda. Jag skulle så gärna vilja äta mer vegetariskt mat. Jag gillar verkligen kött, men ibland känns det bara fräscht med mycket grönsaker
Så idag slår jag på stort =) och bjuder er på grönsaksbiffar. 4 pers3 potatisar, grovt riven1 morot, grovt riven½ röd lök, hackad10 cm purjolök, hackad1 liten burk majsca 1 dl fetaost, tärnad3 äggsalt och grovmalen svartpepparSås. 1 morot
Jag rev lite extra morötter och gjorde morotstzatziki. Igår gjorde jag grönsaksbiffar till lunch. Jag har gjort grönsaksbiffar tidigare, men de som jag gjorde igår blev bättre än alla andra
Tsatsiki. Riv gurkan grovt och pressa den genom en sil så att det mesta av vätskan rinner av. Blanda sedan gurkan med yoghurten och smaka av med vitlök, salt och peppar
Riv rotsakerna. Vispa ägg, mjöl och mjölk. Blanda ner äggstanningen i rotsakerna. Forma smeten med 2 skedar och lägg i het panna, vänd och sänk värmen så snart de fått fin färg på andra sidan
Dagens veggo, som faktiskt till och med gick hem hos mitt sällskap tillika envis carnivore, blev dessa spröda grönsaksbiffar tillsammans med en färgstark sallad och en hemslagen chilimajonnäs
kokosolja till stekning av grönsaksbiffarna. Stek grönsaksbiffarna i kokosolja (eller annan olja du väljer), klicka i smeten direkt i pannan och forma dem med en sked eller stekspade så de plattas till så som du ser på bilderna
