En Genoise är en slags sockerkaka som inte innehåller ngn jäsninsmedel i form av bakpulver eller bikarbonat, istället handlar det om att vispa in mycket luft i kakan genom lång vispning över vattenbad
Genoise är en typ av tårtbottnen som mjuk och fin, goda och saftiga än annan typer av bottnen på grund av smält smör som läggs i smeten (andra typ av sponge tårtbottnen inte använder smör
Fraisier, en smarrig fransk jordgubbstårta fylld med crème pâttisière. Midsommarafton står för dörren. Jag är inte direkt någon midsommarfanatiker, men jordgubbar är ju såklart ett givet inslag
Bottnarna är vegansk genoise, gjorda på kikärtsfluff (eller bönvatten, även kallat). Min alldeles fantastiska kollega David fyllde 30 vilket naturligtvis skulle firas med tårtkalas på jobbet
Jag använde inte maräng hehe eftersom jag gärna vill prova med genoise på min mont blac. Genoise är en vanligt sponge-tårtbottnen som inte använde bakpulver
Fyll halva moussen i en form och lägg i mitten puré rör( recept finns på bloggen)Häll på resten av mousse och täck med genoise botten eller pistage botten ( recept finns på bloggen)
![[RICETTA BASE] Pan di Spagna](http://cdn.vinklubben.se/i?u=mt%2Fse%2Frecipes%2Fd17688f7026fe88cfa6f1a44224fc7bfdc7c448d11247c6124a2ad5e0f0248ce.jpg&w=330&h=270&c=1)
![[RICETTA BASE] Pan di Spagna](http://cdn.vinklubben.se/i?u=mt%2Fse%2Frecipes%2F05cd6f6962302684394e86d04b329a4204ebef4ae02d9d3697fe49edf2bf3d8a.jpg&w=330&h=270&c=1)