Ursprunget är ett recept ur Anna och Fanny Bergenströms bok ”Vinterns goda ting”, men jag har förenklat det en aning, dragit ifrån något MEN framförallt lagt till ett rejält mått hetta från piri-piri
Ett recept ur boken Nya Annas Mat av AnnaBergenström. 3 små purjolökar2 skivade gula lökar2-3 msk mild olivolja4-5 flådda tomater i bitar2 dl torrt vitt vin1 1/2 liter vatten2-3 fiskbuljongtärningar1 tsk torkad basilika1 tsk fänkålsfrö1/2 kuvert saffranPersiljestjälkar4-5 medelstora råskalade potatisar500 g rensad fisk (tex gös eller lax)Salt och lite vitpepparEn liten bit apelsinskal1 vitlöksklyftaHackad persilja200 g räkorSlitsa upp och skölj purjolökarna, skala och skiva den gula löken
Författare är Anna och Fanny Bergenström (som även fotograferat bilderna). Vi bokade det sent ikväll så därför har vi inte ringt och berättat för dej, ringer i morron)Något annat som vi är tossiga i är fisk och skaldjur och det är väl knappast något som undgått någon
Ett recept ur boken Nya Annas Mat av AnnaBergenström. 4 medelstora råa potatisar i tunna skivor2 grovhackade gula lökar1,2 liter vatten2 fiskbuljongtärningarCa 3 dl sammanlagt av fina skurna, långa strimlor av lika delar morot, rotselleri och purjolök1 msk smör1 dl vispgräddeCa 250 g benfri lax i små kuberLite salt och vitpepparLite nymald kryddpeppar2 msk rumsvarmt smör i klickar1-2 msk pressad citronFinhackad dillCitronklyftorBörja med att göra i ordning alla grönsakerna. Lägg så ner laxtärningarna och koka det hela 1-2 minuter till. Ca 250 g benfri lax
Pollys Laxbiffar kallar AnnaBergenström denna rätt som finns med i boken "Under valnötsträdet". Häll ut sesamfrön på en tallrik, vänd biffarna i fröna innan du steker i en fettsnål stekpanna
(Receptet är ur Kärlek, oliver och timjan av Anna och Fanny Bergenström. Laxburgare, 4-6 st500 g skinn- och benfri laxfilé1 l vatten och1 tsk salt att koka fisken i4 finhackade schalottenlökar4 msk ströbröd2 ägg1 tsk saltsvartpepparsmör ocholivolja till stekningKoka upp vaten och salt. Lägg i laxen och sjud på svag värme i 8 min. )Cole slawBlanda0,25 finstrimlat vitkålshuvud1 finstrimlad morot2 pressade vitlöksklyftor2 dl matlagningsyoghurt1 msk honungoch smaka av medsalt och peppar Laxburgare, 4-6 st. 500 g skinn- och benfri laxfilé