Pumpafyllning 500 g Pumpa (vikt utan kärnor och skal) 40 g Amaretti kakor/Mandelbiskvier 50 g Äppelsenap (blanda 45 g äpplegele med 5 g senap) 80 g riven parmesanost citronskal från en halv citron en nypa muskot en nypa salt ca 1 dl skorpmjöl Dag 1
Skölj äpplena och skär dem i klyftor. Ångkoka äpplena ca 1 timme isaft-Maja eller i en kastrull med vatten i botten och en skål däriunder en silställning