Här är ett recept som chefen på mitt förra jobb kom på som en variant på min skärgårdssill med ägg. En blandning av det svenskaste vi har (inlagd sill) med influenser utifrån
Det finns allt från klassiska sorter som Brantevikssill, löksill och Glasmästarsill till de lite mer ovanliga sorterna, Wasabisill, fetaostsill, baconsill och Sweet chilisill
Koka upp vatten och socker och rör tills sockret har löst sig. Låt kallna och tillsätt ättiksprit. Skölj sillen med kallt vatten och torka den med hushållspapper
