Av ägg kan man även göra omelett, så himla smart. Omelett blev nämligen kvällsmaten i kväll. En krämigt god omelett med bland annat skogschampinjoner och massa god parmesanost
När omeletten är färdig (lyft försiktigt på ena kanten och se om den är gyllene på undersidan), dra den åt sidan och strö över den strimlade basilikan, osten och pinjekärnorna